Recette

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Gâteaux au safran

Ingrédients :

  • – 3 œufs
  • – 100 g de sucre
  • – 100 g de beurre
  • – 150 g de farine
  • – ½ sachet de levure chimique
  • – 1 sachet de sucre vanillé
  • – 6/10 pistils de safran
  • – 3 cuillères à soupe de lait

Préparation :

Couper finement les pistils dans une tasse y verser 3 cuillères à soupe de lait et laisser infuser entre 30 et 60 minutes.

Casser les œufs, les battre, puis ajouter le beurre fondu, le sucre, la vanille et le lait safrané.

Incorporer ensuite la farine et la levure. Mélanger et verser dans des petits moules à cake.

Cuire environ 10/15 min à four moyen (180°C).

Pavé de saumon safrané

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • – 4 pavés de saumon
  • – 50 g de beurre
  • – 40 cl de crème fraîche
  • – 1 blanc de poireau
  • – 1 carotte
  • – 100 g de crevettes décortiquées
  • – 10/15 pistils de safran
  • – sel et poivre

Préparation :

Couper finement le safran dans la crème fraiche, réserver.

Faire cuire le saumon dans le beurre. Dans une autre casserole, faire revenir le poireau et la carotte émincés.

Une fois que les légumes sont bien cuits, incorporer la crème fraîche safranée, saler et poivrer.

Verser cette sauce sur le saumon.

Utiliser les crevettes en décoration.

Bonne dégustation.

Moelleux au chocolat et safran

Ingrédients :

  • – 125 g de farine
  • – 125 g de beurre
  • – 250 g de sucre
  • – 200 g de chocolat
  • – 4 œufs
  • – 1/2 sachet de levure
  • – 8/12 pistils de safran

Préparation :

Faire fondre le chocolat dans une casserole, avec un peu d’eau. Hors du feu, ajouter les pistils de safran finement coupés, puis le beurre, la farine et la levure.

Dans un saladier battre les jaunes d’œufs avec le sucre, l’ajouter à la préparation chocolatée. Battre les blancs en neige, et les incorporer.

Verser le tout dans un moule beurré à bords hauts. Enfourner environ 30 minutes à 180°C.

Le thé au safran

Pour 1 litre d’eau, mettre dans une boule à thé une cuillère à soupe de thé vert «Gunpowder».

Mettre dans la théière un peu d’eau avec du sucre ou miel et 8 pistils de safran.

Laisser infuser le temps de faire bouillir le litre d’eau.

Verser l’eau frémissante, couvrir la théière et laisser infuser 6 à 8 minutes.

Mélanger et servir.

Au dernier quart la théière peu être à nouveau remplie.

Le safran peut être infusé trois fois dans la théière.

Poulet au safran

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • – 2 oignons émincés
  • – 4 blancs de poulet
  • – 8 à 12 pistils de safran
  • – bière blonde
  • – crème liquide
  • – huile d’olive
  • – sel, poivre

Préparation :

Couper finement le safran dans la crème fraiche, réserver.

Faire revenir les oignons doucement.

Ajouter les blancs de poulet coupés en dés.

Lorsque les dés de poulet sont dorés, rajouter un peu de bière blonde (sur feu vif).

Ajouter ensuite, sur feu doux, la crème safranée. Assaisonner.